Pirog spenótos-articsókás töltelékkel

Hozzávalók

• 240 g finomliszt
• ½ teáskanál só
• 140 ml víz
• 75 g vaj (elosztva)
• 1 evőkanál olívaolaj
• 2 gerezd fokhagyma, aprítva
• 285 g fagyasztott
• 400 g articsókaszív, felaprítva
• 225 g natúr krémsajt
• 30 g reszelt mozzarella
• 30 g reszelt provolone sajt
• 30 g reszelt parmezán
• aprított petrezselyem a tálaláshoz
• tejföl a tálaláshoz

Lépésről lépésre

1. A tésztához tedd a lisztet és a sót a KitchenAid robotgép táljába, majd helyezd fel a dagasztókampót. Melegítsd fel a vizet 1½ evőkanál vajjal, majd öntsd a liszthez. 1-es fokozaton dolgozd össze, ezután dagaszd 7–9 percig, amíg sima és rugalmas tésztát kapsz. Fedd le, és pihentesd 30 percig.

2. Közben készítsd el a tölteléket. Egy serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat, párold illatosra a fokhagymát, majd add hozzá a spenótot és az articsókát. Pirítsd 1 percig, keverd hozzá a krémsajtot, majd a mozzarellát, a provolone sajtot és a parmezánt. Keverd simára, majd vedd le a tűzről.

3. A pihentetett tésztából formázz körülbelül 2,5 cm vastag rudat, majd vágd 1,25 cm-es darabokra. Formázz belőlük golyókat, és enyhén lapítsd le őket.

4. Helyezd fel a KitchenAid 3 az 1-ben tésztanyújtó adaptert, és 4-es fokozaton nyújtsd ki a tésztát. Kezdd az 1-es vastagsági beállítással, majd fokozatosan haladj a 3-as beállításig.

5. Forralj fel egy nagy fazék sós vizet. A tésztalapok közepére tegyél egy púpozott teáskanál tölteléket. Nedvesítsd meg a széleket, hajtsd félbe, majd villával nyomkodd össze.

6. Egyszerre 5–6 pierogit főzz 3 percig, vagy amíg feljönnek a víz felszínére.

7. Ezután egy serpenyőben, 1 evőkanál vajon süsd további 3–3 percig mindkét oldalukat, amíg aranybarnák lesznek.

8. Szórd meg friss petrezselyemmel, és tejföllel kínáld.